Відомий всім рецепт. Сподіваюся, що зовсім “новачкам” знадобиться. Найсмачніше вінегрет на другий день.
- Час приготування: 1,5 години
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: овочі
- Узагальнена назва: вінегрет
Список інгредієнтів
- буряк середня – 3 шт
- картопля великий – 3 шт
- огірок солоний невеликий – 4 шт
- морква середня – 3 шт
- капуста квашена (краще не дуже кисла) – 250-300 г
- зелений горошок за бажанням – 300 г
- лук “солодкий” за бажанням середній – 1 шт
- сіль, перець, олія рослинна – за смаком
- заправка: –
- оливкова олія – 3 ст. ложки
- каперси – 1-2 ч. ложки
- перець зелений горошком – за смаком
Спосіб приготування
Всі овочі нарізаємо кубиками розміром прібізітельно з горошину, навіть якщо горошок ви і не використовуєте, від цього залежить смак салату. Овочі варити в “мундирі”, опускаючи їх у киплячу воду, але не солити її. Використовувати тільки добре охолоджені відварені овочі. Почнемо зі буряка: відварну буряк очищаємо, нарізаємо, додаємо масло рослинне, перемішуємо. Це робиться для того, щоб буряк не офарбила інші овочі.
Нарізаємо кубиками, завбільшки з горошину, відварні картопля, морква, а також солоні огірки.
Квашену капусту віджати від розсолу, подрібнити.
З’єднати всі нарізані овочі і добре перемішати. У вінегреті є основа – це обов’язкові продукти: картопля, морква, буряк, солоний огірок. Необов’язкові продукти: зелений горошок, відварена квасоля, зелений або ріпчасту цибулю, солоні огірки можна замінити на квашену капусту або солоні гриби.
Заправка вінегрету. Салат заправяем маслом рослинним, краще не рафінованим. У більш витонченої подачі бувають варіанти і поскладніше: оливкова олія, каперси (подрібнюємо), зелений перець горошком розтовкти все, а потім збити.
Чи не відомо куди поділася оселедець, традиційно подається до вінегрету як гарнір. Їх треба подовать окремо, не перемішуючи, але мати на увазі, що їх потрібно їсти разом.
