Спеціально для кулінара Shkoda викладаю рецепт вареників з покрокової ліпленням. Просто і смачно 🙂
- Час приготування: 1,5 години
- Кількість порцій: 6
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: картопля
- Узагальнена назва: вареники
Список інгредієнтів
- борошно – 2 склянки
- вода – 1/2 склянки
- яйця – 2 шт
- картопля – 500 г
- ріпчаста цибуля – 2 шт
- чорний мелений перець – за смаком
- рослинне масло – для смаження
- сіль
Спосіб приготування
У воду додаємо яйця і дрібку солі. Добре перемішуємо. Я трошки збиваю віночком або вилкою.
Далі додаємо поступово просіяне борошно і добре перемішуємо. Потрібно замісити пружне тісто. Потім накрити його рушником і залишити на 20 хвилин.
Через 20 хвилин знову добре його вимісити.
Пружність тесту залежить від якості і кількості борошна. Тому я написала приблизна кількість борошна.
Поки стоїть наше тісто потрібно зварити картоплю. Для цього картоплю почистити, добре помити і нарізати шматочками. Залити водою і поставити на середній вогонь. Варити до готовності. Потім воду злити.
Поки вариться картопля, потрібно підготувати цибулю. Почистити його, помити і нарізати великими кубиками, але не дуже дрібно.
Потім на рослинному маслі обсмажити його до готовності
Додаємо обсмажену цибулю до картоплі і добре перемішуємо. Солимо й перчимо за смаком.
Виходить така картопляна начинка. Смакота 🙂
Тепер частина нашого тесту розгортаємо товщиною 0,5 см. За допомогою склянки чи чашки вирізаємо кружечки.
Залишки тесту збираємо, скачуємо з них шар тіста і знову розгортаємо і вирізаємо кружечки.
Щоб тісто не прилипало до склянці, його горлечко потрібно занурити в борошно.
Далі беремо гурток тесту в руку і кладемо на гурток приблизно 1 чайну ложку з гіркою начинки.
Далі зводимо краю гуртка і защипуємо. Спочатку по центу, а потім по краях.
Ось що повинно вийти.
Далі робимо “косичку” на варениках. Беремо край Защипнути боку і притискаємо. На фотографіях краще видно.
Ось який красень виходить 🙂
А от їх багато 🙂 З середнім склянкою у мене вийшло 35 шт.
Не турбуйтеся, якщо “косичка” з першого разу не вийшла. З часом ви навчитеся 🙂
Можна звичайно робити вареники і без “косички”, але це вже не українські вареники 🙂
Далі ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо воду до кипіння. Солимо воду і кидаємо туди вареники, але не все відразу.
Варимо їх, помішуючи ложкою. Коли вони не спливуть, даємо їм ще поваритися 3-4 хвилини. Потім витягуємо шумівкою на блюдо і поливаємо сметанкою.
Вареники готові!
Ще такі вареники в гарячому вигляді прийнято перемішувати з засмажкою. Вона робиться з сала та цибулі. Цибулю і сало дрібно ріжеться і обсмажується на сковороді до готовності.
Я не люблю вареники з засмажкою, тому й не додаю. Для мене вареники з засмажкою занадто жирні.
