Вареники з картоплею Кухар

Вареники з картоплею Кухар

Спеціально для кулінара Shkoda викладаю рецепт вареників з покрокової ліпленням. Просто і смачно 🙂

  • Час приготування: 1,5 години
  • Кількість порцій: 6
  • Українська кухня
  • Основний інгредієнт: картопля
  • Узагальнена назва: вареники

Список інгредієнтів

  • борошно – 2 склянки
  • вода – 1/2 склянки
  • яйця – 2 шт
  • картопля – 500 г
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • чорний мелений перець – за смаком
  • рослинне масло – для смаження
  • сіль

Спосіб приготування

Вареники з картоплею Кухар

У воду додаємо яйця і дрібку солі. Добре перемішуємо. Я трошки збиваю віночком або вилкою.

Вареники з картоплею Кухар

Далі додаємо поступово просіяне борошно і добре перемішуємо. Потрібно замісити пружне тісто. Потім накрити його рушником і залишити на 20 хвилин.

Через 20 хвилин знову добре його вимісити.

Пружність тесту залежить від якості і кількості борошна. Тому я написала приблизна кількість борошна.

Вареники з картоплею Кухар

Поки стоїть наше тісто потрібно зварити картоплю. Для цього картоплю почистити, добре помити і нарізати шматочками. Залити водою і поставити на середній вогонь. Варити до готовності. Потім воду злити.

Вареники з картоплею Кухар

Поки вариться картопля, потрібно підготувати цибулю. Почистити його, помити і нарізати великими кубиками, але не дуже дрібно.

Вареники з картоплею Кухар

Потім на рослинному маслі обсмажити його до готовності

Вареники з картоплею Кухар

Додаємо обсмажену цибулю до картоплі і добре перемішуємо. Солимо й перчимо за смаком.

Вареники з картоплею Кухар

Виходить така картопляна начинка. Смакота 🙂

Вареники з картоплею Кухар

Тепер частина нашого тесту розгортаємо товщиною 0,5 см. За допомогою склянки чи чашки вирізаємо кружечки.

Залишки тесту збираємо, скачуємо з них шар тіста і знову розгортаємо і вирізаємо кружечки.

Щоб тісто не прилипало до склянці, його горлечко потрібно занурити в борошно.

Вареники з картоплею Кухар

Далі беремо гурток тесту в руку і кладемо на гурток приблизно 1 чайну ложку з гіркою начинки.

Вареники з картоплею Кухар

Далі зводимо краю гуртка і защипуємо. Спочатку по центу, а потім по краях.

Вареники з картоплею Кухар

Ось що повинно вийти.

Вареники з картоплею Кухар

Далі робимо “косичку” на варениках. Беремо край Защипнути боку і притискаємо. На фотографіях краще видно.

Вареники з картоплею Кухар Вареники з картоплею Кухар

Ось який красень виходить 🙂

Вареники з картоплею Кухар

А от їх багато 🙂 З середнім склянкою у мене вийшло 35 шт.

Не турбуйтеся, якщо “косичка” з першого разу не вийшла. З часом ви навчитеся 🙂

Можна звичайно робити вареники і без “косички”, але це вже не українські вареники 🙂

Вареники з картоплею Кухар

Далі ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо воду до кипіння. Солимо воду і кидаємо туди вареники, але не все відразу.

Варимо їх, помішуючи ложкою. Коли вони не спливуть, даємо їм ще поваритися 3-4 хвилини. Потім витягуємо шумівкою на блюдо і поливаємо сметанкою.

Вареники готові!

Ще такі вареники в гарячому вигляді прийнято перемішувати з засмажкою. Вона робиться з сала та цибулі. Цибулю і сало дрібно ріжеться і обсмажується на сковороді до готовності.

Я не люблю вареники з засмажкою, тому й не додаю. Для мене вареники з засмажкою занадто жирні.