Пельмені з заварного тіста без яєць

Пельмені з заварного тіста без яєць

Рецепт заварного тіста без яєць для пельменів я запозичила у В.В. Похлебкина з реконструйованого їм старовинного рецепту кундюмов – пельменів з грибами і рисом.

Пельмені з м’ясом з таким тестом виходять теж відмінні.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 4 шт
  • Кухня: Російська кухня
  • Основний інгредієнт: м’ясо
  • Узагальнена назва: пельмені

Список інгредієнтів

  • борошно – 320 г
  • масло рослинне – 4 ст. ложки
  • окріп – 0,75 склянки
  • фарш (свинина + яловичина) – 500 г
  • цибуля – 1 шт
  • часник – 2 зубки
  • коріандр – 1 ч. ложка
  • сіль, перець – за смаком
  • кріп – 1/2 пучка
  • масло вершкове – 100 г

Спосіб приготування

Пельмені з заварного тіста без яєць

У свинячо-яловичий фарш додати натерту на дрібній тертці цибулину, подрібнений часник, коріандр, сіль і перець за смаком, дрібно порізаний кріп, добре перемішати.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Підготуємо тісто: у соняшникова олія залити крутий окріп, додати сіль за смаком, розмішати до розчинення солі.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Додати цю суміш в борошно і швидко замісити тісто, добре його розім’яти. Накрити рушником і дати тесту відпочити 15 хв.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Потім тісто тонко розкачати, що не підсипаючи при цьому борошна, так як тісто не прилипає до дошки. Розкачане тісто порізати на квадрати 5х5см.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Покласти на кожен квадратик трохи начинки і сформувати пельмені. Із зазначеної кількості тіста і начинки виходить приблизно 100 шт пельменів.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Закип’ятити воду, злегка підсолити і відварити пельмені на протязі 5-7 хв до спливання.

Пельмені з заварного тіста без яєць

Готові пельмені відцідити, додати вершкове масло. Подавати зі сметаною або кетчупом. Смачного!