Манти з бараниною

Манти з бараниною

Манти є одним з найпопулярніших страв у народів Центральної Азії, Пакистану і Туреччини, за своїм складом вони нагадують пельмені. Вважається, що манти зобов’язані своїм походженням китайцям. Саме уйгури, що населяли Китай готували страву з назвою «мантьоу», що в буквальному перекладі означало – «приготований на пару хліб».

  • Час приготування: 2:00
  • Кількість порцій: 7
  • Кухня: Узбецька кухня
  • Основний інгредієнт: баранина
  • Узагальнена назва: манти

Список інгредієнтів

  • пшеничне борошно – 3 склянки
  • вода холодна – 1 стакан
  • яйце куряче – 1 шт
  • масло рослинне – 2 ст. ложки
  • м’якоть баранини (можна замінити на яловичину або свинину) – 500 г
  • цибуля ріпчаста великий – 3 шт
  • курдючний (баранячий) або свинячий внутрішній жир – 100 г
  • зіра – 1 ч. ложка
  • майоран – 1 ч. ложка
  • чорний мелений перець – 1/4 ч. ложки
  • лавровий лист (у воду) – за смаком
  • запашний перець (у воду) – за смаком
  • сіль – за смаком

Спосіб приготування

Манти з бараниною

Просіяти борошно, зробити поглиблення по середині, додати яйце, масло і соль.Размешать, додасть води і замісити еластичне тісто. Перекласти в тарілку, накрити рушником і відправити в холодильник “відпочити”.

Манти з бараниною

М’ясо і цибулю порізати вручну кубиками 1х1 см. Жир порізати кубиками меншого розміру. Перекласти в миску, додати сіль і спецій. Фарш ретельно пермешать і відправити на холод для маринування.

Манти з бараниною

На присипаному столі борошном розкачати тісто в досить тонкий пласт (2-3 мм). Розрізати на квадрати 8-10 см. (зручно робити “під руку”, тобто ширина жіночої кисті становить 8-10 см. – це і є “мірилом”). На середину кожного квадрата покласти фарш (1 ст.л.).

Манти з бараниною

І сформувати класичну форму мантов. Для цього 4 кінця скріплюємо разом, а потім по два з кожного боку.

Манти з бараниною

Викладаємо манти на рівні мантоварки (змастивши попередньо будь-яким жиром) на растоянии 2-3 см. один від одного. Варимо манти 40-45 хв на пару під закритою кришкою. У киплячу воду додати пару лаврових листочків і запашний перець.

Манти з бараниною

Готові манти перекласти на блюдо, змастити розтопленим вершковим маслом і присипати чорним меленим перцем.

Манти з бараниною

Манти подавати гарячими зі сметаною або оцтом. Манти їдять цілком, на ламаючи на тарілці, так ви зможете насолодитися м’ясним соком, ароматом і смаком це страви.

Смачного!