Маффіни морквяно-яблучні

Маффіни морквяно-яблучні

Це рецепт з журналу “Їжа” липень-серпень 2011 року. Я обожнюю фруктово-овочеву випічку і, звичайно, такий рецепт мене зачепив!

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Основний інгредієнт: морква
  • Узагальнена назва: мафіни

Список інгредієнтів

  • борошно – 150 г
  • розпушувач – 10 г
  • кориця – 1 ст. ложка
  • яйця – 2 шт
  • олія соняшникова без запаху – 80 мл
  • цукор – до 140 г
  • морква – 120 г
  • яблука – 100 г
  • горіхи пекан (я-кешью) – 50 г
  • родзинки – 50 г
  • кокосова стружка – 25 г
  • сіль – щіпка

Спосіб приготування

Змішати борошно, сіль, розпушувач і мелену корицю.

Збити яйця, додати до них цукор і продовжити збивати.

Додати соняшникову олію, терту моркву і терте яблуко, потім кокосову стружку, нарубані ножем горіхи кешью (за рецептом в журналі – пекан), родзинки.

Отриману масу з’єднати з борошном, сіллю розпушувачем і корицею.

Розкласти тісто по формочках (у мене картонні).

Випікати в розігрітій духовці при 180 градусах близько 20 хвилин, але час дуже залежить від властивостей духовки і розмірів формочок.