Кундюми

Кундюми

Кундюми – старовинне російське блюдо, на Русі його готували протягом кількох століть (з Мономахового часів). Ці пельмені як не можна краще підходять до пісної трапези. Основна відмінність кундюмов – це специфічний рецепт тіста, інше суттєва відмінність, що їх не відварюють, а спочатку печуть, а потім томлять в духовці, так як раніше духовки не було, то для цього використовували російську піч.

  • Кухня: Російська кухня
  • Основний інгредієнт: гриби

Список інгредієнтів

  • борошно – 2 склянки
  • рослинне масло – 4 ст. ложки
  • окріп – 75 мл
  • начинка:
  • гречана крупа ТМ “Жменька” – 1/2 склянки
  • свіжі гриби – 200 г
  • ріпчаста цибуля – 1 шт
  • рослинне масло – для смаження
  • сіль, перець – за смаком
  • бульйон:
  • гриби свіжі – 3-4 шт
  • лавровий лист – 2-3 шт
  • перець духмяний горошком – 3-4 шт
  • часник – 1 зубок
  • вода – 2 склянки

Спосіб приготування

Кундюми

У миску просіяти борошно, додати масло, влити окріп і швидко замісити тісто.

Кундюми

Накрити харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин.

Кундюми

Далі готуємо начинку.

Кундюми

Відварюємо гречку ТМ “Жменька” згідно з рекомендаціями на упаковці.

Кундюми

Обсмажуємо дрібно нарізані гриби з дрібно нарізаною цибулею на рослинному маслі.

Кундюми

Додаємо зварену гречку, Томім, помішуючи, 2 хвилини і знімаємо з вогню.

Кундюми

Тісто тонко розгортаємо, розрізаємо на рівні квадрати.

Кундюми

У кожен квадратик викладаємо по чайній ложці начинки.

Кундюми

Защипуємо трикутником. І ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.

Кундюми

Ставимо в цей час готувати грибний бульйон: наливаємо воду, додаємо нарізані гриби, цілу цибулину, зубок часнику, лавровий лист, перець, за смаком сіль. На маленькому вогні кип’ятимо 10 хвилин.

Кундюми

Проціджуємо бульйон.

Кундюми

Кундюми вже підсушити.

Кундюми

Викладаємо їх у горщики, заливаємо бульйоном. Ставимо в духовку хвилин на 15-20.

Кундюми

Посипаємо зеленню і подаємо гарячими.

Приємного апетиту.