Ось залежалася у мене капустка квашена …
порискал в інтернеті і накопала на одному з грецьких блогів ось таку ідейку …
- Кількість порцій: 8 шт
- Кухня: Грецька кухня
- Основний інгредієнт: капуста
- Узагальнена назва: пиріг
Список інгредієнтів
- капуста квашена або свіжа – 1 шт
- перець болгарський червоний – 2 шт
- морква – 2 шт
- цибуля ріпчаста – 1 шт
- рис – 1 чайна чашка
- кріп, сіль, перець, карі – за смаком
- сир – 250 г
- ковбаса, типу “докторська” – 250 г
- рослинне масло – для смаження
- для тіста:
- тепла вода – 1 стакан
- оцет – 2 ст. ложки
- борошно – скільки ввійде, до утворення еластичного тіста
- сіль – за смаком
Спосіб приготування
Спочатку замісити тісто і дати йому відпочивати поки будемо займатися начинкою. Можна відразу його розділити на 5 частин.
Отже: якщо капуста свіжа, то її потрібно проварити кілька хвилин, до легкої м’якості. Якщо ж квашена, як у мене, то промити, вибрати перець горошком і лавровий лист, у випадку якщо у вас капуста дуже солона то вимочити кілька годин.
У глибокій сковороді-сотейнику або каструлі з антипригарним покриттям, припустити до прозорості цибулю, додати з нього перець (нарізка на ваш смак, я різала соломкою), потомить до легкого золотистого кольору. Помістити туди отжатую капусту (свіжо-варену нарізати). Загасити хвилин 10, додати рис і ще дати всьому “потусити” хвилин 10. Присмачити все це суспільство дрібно рубаною ковбаскою, кропом, спеціями і тертим сиром. Все, начинка готова.
Приготувати деко приблизно 40см діаметром, промазати дно маргарином або вершковим маслом. Розкачати листи теcта на 5-6 cм більшого діаметру ніж жаровня покласти перший лист, якщо він у вас навіть пoрвется нічого страшного, мазати розтопленим маслом з молоком (я розтоплюю в невеликій мисочці приблизно 200 г молока і 50-70 г вершкового масла), постелити на перший шар ще один лист. Викласти половину начинки. Ще один лист тіста можна покладе гармошкою, промазати, інша начинка. Закрити піту залишилися листами, змащуючи кожен молоком з маслом, загорнути краї тіста звисають за борти Заровного акуратно руликом біля бортів. Порізати піту на порційні шматки гострим ножем.
Можна залити зверху залишками молока з маслом. У разі якщо начинка у вас не дуже соковита і побоюєтеся, приготується чи рис, залийте зверху на піту близько 200 г води. Випікати в духовці 1 годину при температурі 200, у всякому разі орієнтуйтеся на свою духовку з визначенням часу. Піта повинна придбати красивий золотистий колір і з розрізів не повинні бути видні бульбашки киплячої рідини. Вийняти піту з духовки, скропити водою і накрити рушником хвилин на 10.
Все, піту можна подавати. Хороша вона з йогуртом, фетою, маринованими помідорами. Експериментуйте!
Піта буде пісної без ковбаси, сиру і вершкового масла!
