Духові пиріжки з вишнею

Бабусині пиріжки …. Пам’ятаю бабуся ставила тісто на 1 л молока і, коли діставала пиріжки з духовки, від них ішов такий аромат … І вся дітвора з нашої вулиці вже заглядала у вікно, з нетерпінням чекаючи, коли моя бабуся винесе велику миску в пиріжками …

Це смак мого дитинства …

Я ж печу за бабусиним рецептом всього на 250 мл молока … Але нам на трьох цієї кількості достатньо.

Спробуйте і ви ….

В оригіналі, пиріжки були з вишнею, але у мене залишилося тільки вишневе желе і сливи, що теж дуже смачно!

  • Основний інгредієнт: вишні
  • Узагальнена назва: пиріжки

Список інгредієнтів

  • вишні, варення, ягоди або фрукти – 400 г
  • борошно – 500 г
  • кефір (можна і молоко) – 250 мл
  • вершкове масло (маргарин) – 50 г
  • яйця – 1-3 шт
  • цукор – 1/2 склянки
  • сухі дріжджі (свіжі) – 1,5 ч. ложки (25 г)
  • сіль – 1 щіпка
  • рослинне масло – 1 ст. ложка
  • сметана – 2 ст. ложки
  • ванілін – за смаком
  • молоко – для змащування булочок
  • цукор – для посипання булочок і в начинку

Спосіб приготування

Духові пиріжки з вишнею

Ці пиріжки я, як і бабуся роблю вручну, але зараз, коли морози, температура в моєму будинку вранці +9, а до вечора ледве дотягує до +19. Тому в такій обстановці складно працювати з дріжджовим тістом. У такі моменти мене виручає хлебопечка.Сейчас я напишу, як робити тісто вручну, а потім, як мені допомагала моя ХП.

Спочатку загальну дію, це зробити опару.

У теплому кефірі (кислому або свіжому молоці) розчинити дріжджі (сухі або свіжі), додати 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку рослинної масла.Опара підходить в теплому місці 20 хвилин.

Яйце (або яйця) збити з цукром, влити розтоплене вершкове масло або маргарин (якщо є, то бажано додати жирну сметану), додати ванілін. Потім з’єднати з опару і потроху ввести просіяне борошно. Замісити тісто. Накрити рушником і дати відпочити 30 хвилин в теплому місці.

Духові пиріжки з вишнею

Повернемося до хлібопічці. Ось готова опара, якщо звичайно видно бульбашки …

Духові пиріжки з вишнею

Потім вбити 1 яйце, можна до 3 штук. Буде смачніше і колір буде більш насиченим … У мене було одне. І влити розтоплене вершкове масло або маргарин. На цьому етапі можна додати жирну сметану, булочки будуть смачніше.

Духові пиріжки з вишнею

Зверху всипати просіяне борошно, я просіваю відразу ситечком.

Духові пиріжки з вишнею

Потім цукор і ванілін.

Духові пиріжки з вишнею

Я поставила тісто на заміс, програма “Тісто”. Ось такий м’який колобок вийшов.

Духові пиріжки з вишнею

А ось вже готове тісто. Воно м’яке, ніжне і приємне в роботі. Розділити тісто на однакові шматочки.

Духові пиріжки з вишнею

Тут я роблю пиріжок з вишневим желе.

Духові пиріжки з вишнею

А ось я розморозила сливи.

Духові пиріжки з вишнею

На шматочок тіста насипати 1 чайну ложку цукру, зверху сливу (вишні або інші фрукти, ягоди) і зверху я ще посипаю цукром (ми любимо послаще).

Духові пиріжки з вишнею

На деко або як я, на сковороду з фольгою (не забудьте змастити олією, щоб не прилипли) щільно викласти пиріжки, накрити рушником і дати підійти 15 хвилин в теплому місці.

Духові пиріжки з вишнею

Потім пензликом змастити свіжим молоком. Бабуся змащувала жовтком, але мені більше подобається саме молоко. І зверху посипати цукром.

Духові пиріжки з вишнею

Випікати в розігрітій духовці при 200 градусах. Тепер увага: з варенням пиріжки печуться швидше-20 хвилин. Зі сливами або інший свіжої ягодою довше (так вони пускають сік і розм’якшують тісто) – 30-35 хвилин, до коричневого кольору.

Духові пиріжки з вишнею

Ось пиріжки через 20 хвилин, але сливи пустили сік і не всі пиріжки пропеклися. Тому я потримала ще 15 хвилин у духовці.

Духові пиріжки з вишнею

Ось такі пиріжки у мене вийшли.

Духові пиріжки з вишнею

Ось разрезік.

Духові пиріжки з вишнею

Ось ближче. Дуже і дуже ніжно, повітряно і смачно! Бабусі знають толк у випічці.

Обов’язково спробуйте! Тісто прекрасне і у випічці і роботі. І дуже просто робиться, як в хлібопічці, так і вручну … Найголовніше, щоб у будинку було тепло.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *