Бланманже (фр. blanc – білий і manger – є) – французький десерт.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 5-6
- Кухня: Французька кухня
- Основний інгредієнт: молоко
- Узагальнена назва: бланманже
Список інгредієнтів
- молоко – 1 л
- какао-порошок – 50 г
- цукор – 1 склянка
- желатин – 50 г
- вода – 150 мл
- ваніль (або ванільний цукор)
Спосіб приготування
Желатин замочити в холодній, кип’яченій воді і дати набрякнути. Потім поставити на маленький вогонь і довести до повного розчинення. Потім вилити його в молоко, поставити на вогонь і довести до кипіння. Отриману суміш процідити, розлити по формах і охолодити.
Збагатимо молоко: ваніль дуже бажано використовувати стручкову, аромат чудовий, розрізати вздовж і ножем вийняти зернятка і додати в молоко. Коли в бланманже присутні “чорні крапочки” це вважається відмітною рисою якісного десерту. Але в домашніх умовах можна обмежитися ваніліном або ванільним цукром. Можна, за смаком, додати трохи кориці, лимонної цедри і багато іншого.
А можна приготувати такий десерт з какао. Како-порошок змішати з цукром і постійно помішуючи влити 50 мілілітрів води. Потім в цукрову масу влити кипляче молоко і все гарненько перемішати.
Додати розпущений желатин, перемішати, процідити в формочки.
Десерт перелити в будь формочки і залишити в холоді до повного застигання. Чим менше формочка – тим швидше застигне. Після чого остигле бланманже звільнити від формочок і подати на маленьких тарілочках.
Бланманже готово.
