Ачма хачапурі

Ачма хачапурі

Неповторну страву грузинської кухні. Можна сказати – шедевр. Трохи складно приготувати, але кінцевий результат здивує всіх любителів хачапурі. Спробуйте, не пошкодуєте!

  • Кухня: Грузинська кухня
  • Основний інгредієнт: сир
  • Узагальнена назва: хачапурі

Список інгредієнтів

  • яйця – 8 шт
  • сіль – 1 ч. ложка
  • борошно – скільки візьме тісто
  • сир сулугуні – 500 г
  • сир солоний – 500 г
  • масло вершкове – 400 г

Спосіб приготування

Змішати яйця з сіллю, додати стільки борошна, щоб вийшло дуже круте тісто, але еластичне (як на макарони). Гарненько замісити, розділити на 8 рівних частин і дати відпочити приблизно 30 хвилин.

Тим часом 2 види сиру пропустити через м’ясорубку або протерти на великій тертці. Масло розтопити в окремій мисці.

У велику каструлю налити достатню кількість води, додати сіль і поки вода закипає починаємо розгортати тісто.

Розкачуємо одну частину наскільки можна тонко, пласт повинен бути більше каструлі. потім обережно занурюємо пласт тіста в підсолену воду і даємо їй зваритися буквально 2-3 хвилини, поки вода знову закипить і трішки накриє тісто.

Обережно, допомагаючи собі двома плоскими лопатками, краще дерев’яними, виймаємо пласт і відразу ж занурюємо в холодну воду і тримаємо її там 2-3 хвилини.

Виймаємо звідти, даємо стекти воді, можна покласти на сухий рушник а потім вже на деко.

Рясно змащуємо розтопленим маслом, рівномірно кладемо сир. І так всі інші частини. На верхній шар мажемо масло і кладемо в духовку, розігріту до 200 градусів, до утворення рум’яної скоринки.

Ачма хачапурі Ачма хачапурі